Кориандр молотый

Кориандр молотый

Многие кулинары сегодня уже не мыслят свои кухонные запасы пряностей и специй без кориандра. Используют кориандр при приготовлении простых и экзотических блюд.

Название этого растения происходит от греческого слова «корис» - клоп. В свежем виде зелень этого растения (кинза) попахивает клопиками. А вот семена имеют стойкий и приятный аромат.

Любители кориандра не всегда знают, что получить сухие семена этого растения в промышленных масштабах не так уж просто. Семена кориандра легко осыпаются, поэтому уборку семенников обычно стараются проводить в утреннее время, когда семена слегка влажные. Иногда делают уборку вечером. Семенные растения раскладывают на дозаривание под навесом на ткани или на брезенте. Когда семена готовы, их обмолачивают, отсеивают мелкий мусор, и снова подсушивают.

Хранить семена кориандра лучше всего в стеклянных банках с завинчивающимися крышками.

Многие любители пряностей предпочитают сухие смеси молотого кориандра с другими пряностями. Вот примеры некоторых таких смесей:

Смесь №1 — листья базилика, укропа, фенхеля и плоды кориандра.

Смесь №2 — листья любистка, листья и плоды фенхеля, плоды кориандра.

Смесь №3 — плоды фенхеля, семена укропа, плоды кориандра, черный горький перец, душистый перец.

Смесь №4 — листья мелиссы, листья и цветы душицы, листья мяты, плоды кориандра, плоды фенхеля.

Смесь №5 — семена чернушки, плоды кориандра, листья мелиссы.

Смесь №6 — листья чабера, трава душицы, семена тмина, плоды кориандра.

Смесь №7 — ереванская смесь — семена лука, черный перец, чабрец, листья мяты, плоды кориандра, листья и цветы базилика, корица, сушеный чеснок.

Смесь №8 — состав аджики — хмели-сунели 3 части, красный перец 2 части, чеснок, кориандр и укроп по 1 части, соль по вкусу.

Эти сочетания вы можете менять по своему вкусу. Но, в любом случае, будете иметь прекрасную ароматическую добавку к любимым блюдам.

Кориандр известен в некоторых странах с глубокой древности. Зелень этого растения - любима долгожителями Кавказа. Кориандр заслуживает более широкого распространения на дачных участках.

Сайт www.abcherbs.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте     или на RSS

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

загрузка...