Суп из черемши или дикого чеснока с песто

суп из черемши

Если в ближайшем к вам лесу растетчеремша или дикий чеснок, у вас есть возможность готовить вкусные и ароматные блюда с полезной зеленью. Некоторые умельцывыращивают черемшу на приусадебных участках. Стоит поучиться.

Черемша растет в южной Швеции. И сейчас там очень популярен суп, рецепт которого вы найдете ниже.

Суп из черемши или дикого чеснока

Ингредиенты:

- 15 г (одна столовая ложка) сливочного масла,
- одна средняя луковица, около 120 г,
- две средних картофелины, около 200 г,
- два черешка сельдерея,
- один литр (4 чашки) хорошего качества овощного бульона,
- 200 г (8 чашек) листьев черемши,
- 170 мл сметаны,
- соль и молотый черный перец по вкусу,
- тертый мускатный орех по вкусу,
- лимонный сок по вкусу (необязательно).

Гарнир к супу для четырех порций:

- шесть-восемь столовых ложек листьев черемши,
- две-три чайных ложки песто из черемши, см. ниже,
- мелко нарезанные листья дикого чеснока,
- тертый мускатный орех, по желанию.

Приготовление:

1. Растопить масло в большой кастрюле и добавить лук. Обжаривать мягко, пока не размягчится, без окрашивания.

2. Добавить картофель, сельдерей и бульон. Довести до кипения и кипятить в течение 10-15 минут, пока картофель не будет приготовлен.

3. Добавить черемшу и продолжать готовить в течение минуты–двух.

4. Вылить суп в блендер и взбивать в течение примерно 5 минут, пока он не станет достаточно однородным.

5. Вернуть суп в кастрюлю и добавить сметану, соль и перец, тертый мускатный и, при желании, лимонный сок.

6. Нагреть без кипячения, попробовать. Добавить приправы по вкусу.

7. Налить суп в разогретые суповые чаши и украсить чесночным песто, измельченными листьями черемши и при желании, добавить немного тертого мускатного ореха.

Как приготовить песто

Ингредиенты:

- 50 г (2 чашки) листьев черемши,
- 25 г (2 столовых ложки) лука-порея, грубо нарезанные,
- 25 г (3 столовых ложки) грецких орехов,
- 75 г (5 столовых ложек) рапсового масла,
- 25 г (4 столовых ложки) сыра пармезан, мелко натертого,
- половина чайной ложки соли,
- треть чайной ложки сахарной пудры,
- одна столовая ложка дополнительно рапсового масла.

Приготовление:

Поместить листья черемши в кухонный комбайн с луком-пореем или луком-шалот, грецкими орехами, а также рапсовым или оливковым маслом. Взбивать в течение минуты, пока все перемешается и измельчится. Затем добавить тертый сыр, соль и сахар. Влить все в стерилизованную банку. Налить еще одну столовую ложку масла, чтобы поверхность была покрыта маслом. Хранить в холодильнике, пока не потребуется.

При необходимости перемешать в масле и использовать по мере необходимости. Прежде чем возвращать банку в холодильник, добавить еще немного масла, чтобы покрыть поверхность. Песто превосходно на хлеб, можно добавлять в макароны.

Подавать суп с хорошим ржаным хлебом или красивым хрустящим белым хлебом.

Сайт www.abcherbs.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте     или на RSS

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

загрузка...