Применение базилика

Применение базилика

Если вы любите готовить итальянскую еду, или просто отдаете предпочтение ароматным блюдам, вам надо выращивать базилик, или хотя бы просто иметь его в запасе на кухне.

Есть несколько типов базилика, и есть из чего выбирать. Самый распространенный - сладкий базилик, компактное растение, растущее высотой до 40 см.

Фиолетовый базилик добавляет роскошный бургундский цвет к саду. Его можно использовать как обычный базилик, хотя он не такой сладкий. Фиолетовые листья создают красивый цвет при добавлении листьев в белый уксус.

Недавно открытый вновь многими поварами, лимонный базилик добавляет аромат лимона саду и кухне. Тайский базилик добавляет аромат лакричника и широко применяется в азиатской кулинарии.

Базилик - однолетник, любит расти при высокой температуре и боится мороза.

У древних римлян базилик был символом ненависти, а в Италии позднее он стал символом любви. Молодые девы носили веточку базилика в прическе, чтобы выразить свою готовность выйти замуж. В Румынии, если юноша принимает веточку базилика от девушки, это означает, что они помолвлены с этой минуты. У этого растения длинная биография.

У базилика есть множество сортов. Цвет листьев бывает от зеленого до фиолетового. Форма листьев тоже бывает разнообразной. Аромат и вкус этого растения поражает разнообразием: оттенки лимона, лайма, тимьяна, гвоздики, корицы и аниса.

Базилик применяют не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.

По мнению британских медиков, чай с базиликом помогает при дизентерии, снижает тошноту и уменьшает газообразование в кишечнике.  Этот же чай помогает снять слабость утром и уменьшить головную боль.

Для снятия воспаления десен, полощите рот настоем из базилика. Для этого возьмите восемь  листьев базилика и залейте чашкой кипятка.

Если во рту на слизистой образовалась язвочка, можно взять лист базилика и приложить к поврежденному месту и держать максимально долго.

При зубной боли размешать каплю эфирного масла базилика в половине стакана кипяченой воды и полоскать 4-6 раз в день.

Во времена Королевы Елизаветы в Англии в нюхательный табак добавляли щепотку сухого базилика. Считалось, что он помогал «очистить мозг и снять головную боль».

Эфирное масло базилика используется в ароматерапии, чтобы уменьшить депрессию, усталость, и снять беспокойство.

Сегодня мы уже точно знаем, что ванны или компрессы с базиликом помогают при юношеских прыщах. Возьмите две или три чайных ложки сухих листьев базилика, залейте их чашкой кипятка, настаивайте в течение 10-20 минут. Охладите и намочите х/б салфетку, слегка
отожмите и наложите на лицо. Через 15 минут можно снять салфетку.

Экстракт базилика в средствах по уходу за волосами укрепляет их и замедляет выпадение. Лосьоны и кремы с базиликом освежают, тонизируют и омолаживают кожу.

Эфирное мало базилика прекрасно действует от комаров и мух.

О применении базилика в кулинарии можно писать очень долго.

Впрок базилик заготавливают сушкой. Зелень нужно разложить тонким слоем на бумаге или ткани там, где есть хорошая циркуляция воздуха. Температура не должна превышать 35С. Сухой базилик лучше всего хранить в бумажных пакетах.

Можно заморозить зелень базилика. Бланшируйте листья базилика в течение 2-3 секунд, и сразу окуните их в холодную воду, обсушите, разложите в специальные пакетики для замораживания и в морозилку. 

Можно разложить порезанные листья базилика в формочки для льда. Залить водой и заморозить. Ссыпать кубики в закрывающийся герметический пакет и хранить в холодильнике в течение 4 месяцев. Кубики применяют в супах, соусах.

Это лишь немногие примеры применения базилика. Начните готовить с ним, и вы навсегда полюбите это пряное растение.

Сайт www.abcherbs.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте     или на RSS

Комментарии  

# Роман 13.10.2013 12:43
Самая вкусная пряность. Без нее есть не сажусь.
Ответить
# София 13.10.2013 12:45
Согласна, что самая лучшая пряность. И растет хорошо, если удобрить почву. Но в комнате не очень хорошо развивается. А на открытом балконе тоже прекрасно растет.
Ответить
# Ирина 27.05.2014 09:24
Латинской название слова базилик Ocimum произошло от греческого слова –пахнуть.
Ответить

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

загрузка...